編者按：2020農歷新年，一場(chǎng)突如其來(lái)的新型冠狀病毒疫情讓所有人措手不及，為了打贏(yíng)這場(chǎng)抗疫情戰爭，湖北省幾乎全省“封禁”，禁止人員隨意流動(dòng)。全國多個(gè)省市也都啟動(dòng)了重大突發(fā)公共衛生事件一級響應機制。病毒毒力、個(gè)人易感性、接觸傳染源和抵抗力成為了是否發(fā)病的關(guān)鍵。上海市疾控中心表示，其實(shí)病毒毒力和個(gè)人易感性都是客觀(guān)存在的，很難改變，但對于普通老百姓來(lái)說(shuō)其實(shí)只需要做好兩件事情即可，第一盡量避免接觸傳染源。做到盡量不出門(mén)、出門(mén)必須戴口罩、勤洗手、做好日常居家衛生。第二增強自身抵抗力。除了體育鍛煉，合理膳食、均衡營(yíng)養也是抵御病毒的一劑良方！
今天給大家說(shuō)一說(shuō)這營(yíng)養大招怎么用。
第一招 攝入充足蛋白質(zhì)，以水產(chǎn)品、禽畜肉、蛋、奶和豆類(lèi)來(lái)源為主，拒絕食用野生動(dòng)物！
蛋白質(zhì)是構成機體組織、器官的重要組成部分。參與機體防御功能的抗體、催化代謝反應的酶、調節物質(zhì)代謝和生理活動(dòng)的某些激素和神經(jīng)遞質(zhì)，多是蛋白質(zhì)、多肽類(lèi)物質(zhì)或氨基酸轉變的產(chǎn)物。水產(chǎn)品、禽畜肉、蛋、奶和豆類(lèi)中的蛋白質(zhì)消化利用率高，是優(yōu)質(zhì)蛋白。
《中國居民膳食指南（2016）》建議：成年人每天吃水產(chǎn)類(lèi)40 -75g，畜禽肉40 -75g，雞蛋一個(gè)不棄蛋黃，鮮牛奶一杯（約300g），常吃豆類(lèi)。在防治疫情的關(guān)鍵時(shí)候，可通過(guò)適當增加水產(chǎn)類(lèi)和禽類(lèi)攝入量，以達到增加蛋白質(zhì)攝入的同時(shí)控制脂肪攝入的目的，此外動(dòng)物性食品需燒熟煮透后食用。
很多人誤認為食用野生動(dòng)物可以提高免疫力，這是大錯特錯的??！野生動(dòng)物沒(méi)有經(jīng)過(guò)衛生檢驗檢疫，身體里帶有大量寄生蟲(chóng)和病毒病菌，03年的非典，這次的新型冠狀病毒，都是因為食用了帶有病毒的野生動(dòng)物而造成，這是我們慘痛的教訓，也是永久的警示！
在此呼吁大家拒絕食用野生動(dòng)物！這不僅是保護動(dòng)物維護生態(tài)平衡，更是為了自身健康！
第二招 攝入充足的新鮮蔬果，維持正常免疫功能。
新鮮蔬果富含維生素和礦物質(zhì)，VA、VE、VC、鐵、鋅和硒等營(yíng)養素對免疫系統的發(fā)育、正常免疫功能的維持及提高抗感染能力有不可忽視的作用。
《中國居民膳食指南（2016）》建議：餐餐有蔬菜，成年人每天攝入300-500g，深色蔬菜應占1/2。天天吃新鮮水果200-350g。在防治疫情的關(guān)鍵時(shí)候，可增加新鮮蔬果的攝入，以提高機體抗感染能力，不同蔬果營(yíng)養價(jià)值相差很大，推薦每天至少吃6種蔬果。
第三招 適量多飲水，每天不少于1500ml。
水是一切生命必須的物質(zhì)，也是營(yíng)養輸送、促進(jìn)食物消化吸收代謝的重要載體。多飲水還能促進(jìn)體內代謝廢物和有害物質(zhì)的排泄，減少這些物質(zhì)在體內停留的時(shí)間。
第四招 進(jìn)食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或者特定疾病狀態(tài)人群可能存在飲食不足的風(fēng)險，建議補充特醫食品。
飲食不足會(huì )直接導致?tīng)I養攝入缺乏，會(huì )出現免疫力低下，降低抗感染能力的情況，這時(shí)候可在醫生或臨床營(yíng)養師指導下選擇特醫食品，一般特醫食品是粉劑狀，像奶粉一樣，沖泡后可直接食用。
第五招 膳食營(yíng)養的特點(diǎn)和要求是均衡和充足，食物多樣化。但當食物選擇受限時(shí)可適量補充蛋白質(zhì)復合粉、復方維生素和礦物質(zhì)等保健食品。
由于防疫需要，部分地區食物供應和可獲得性都不如之前，飲食可能達不到食物多樣，平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上的要求。不同食物營(yíng)養價(jià)值相差較大，食物種類(lèi)單一可能會(huì )出現特定營(yíng)養素缺乏的情況，如不飲奶容易缺鈣，動(dòng)物性食物攝入不足容易缺鐵及蛋白質(zhì)，新鮮蔬果攝入不足容易缺VC、葉酸、鉀、鎂及膳食纖維等營(yíng)養素。這時(shí)候可在營(yíng)養師指導下適量補充蛋白質(zhì)復合粉、復方維生素、礦物質(zhì)等保健食品。
小貼士：
特醫食品即特殊醫學(xué)用途配方食品（Food for Special Medical Purpose, FSMP），是指為滿(mǎn)足進(jìn)食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或者特定疾病狀態(tài)人群對營(yíng)養素或者膳食的特殊需要，專(zhuān)門(mén)加工配制而成的配方食品。該類(lèi)產(chǎn)品必須在醫生或臨床營(yíng)養師指導下，單獨食用或與其他食品配合食用。
責任編輯：王沛森