編者按：冬季來(lái)臨，降溫加寒風(fēng)肆虐，出門(mén)總讓人感覺(jué)穿少了衣服，“冷”是現在的主旋律。今天人民網(wǎng)健康就與你聊聊冬季咋吃才能養生驅寒，溫暖過(guò)冬季。

核桃桂圓牛腱湯溫補暖身

材料（2-3人分量）：核桃肉30克、龍眼肉15克、枸杞子10克、牛腱肉250克、紅棗5個(gè)、生姜5片。

做法：材料洗凈，紅棗去核，牛腱切塊焯水；將所有材料放入燉盅，加入適量清水燉煮兩小時(shí)，食用前調味即可。

功效：補氣養血、養心安神、補腎助陽(yáng)。

廣州市第一人民醫院藥學(xué)部中藥師李欣表示，龍眼肉，即桂圓，其味甘、性溫，功善補益心脾、養血安神。枸杞子平補陰陽(yáng)、滋補肝腎、益精。紅棗甘溫，長(cháng)于補中益氣、養血安神。核桃，味甘、性溫，具有補腎固精的作用，是溫補命門(mén)之要藥。佐以辛溫的生姜，加強溫中助陽(yáng)的功效。搭配溫補的牛腱肉，取其補氣血、健脾胃、補虛損的作用。

此湯里的藥材、食材熬煮成湯，一起發(fā)揮出補氣血、養心脾、滋肝腎、補腎助陽(yáng)的功效，最適合初冬氣溫驟降時(shí)溫補暖身，也可用于虛勞精虧、氣血不足、血虛萎黃、心神不安、失眠健忘、筋骨酸軟等人群的輔助食療。

酸蕎頭紫蘇黃骨魚(yú)湯散寒暖身

主要功效：散寒暖身，開(kāi)胃通便

推薦人群：普通人群

材料：黃骨魚(yú)500克，湘西酸辣蕎頭8~10顆，西紅柿2個(gè)，大蒜數瓣，生姜數片，紫蘇葉少許（3~4人量）

烹調方法：黃骨魚(yú)宰殺干凈，加入少許黃酒備用；將蕎頭、西紅柿、大蒜切成小塊，與姜片一起放入鍋中爆香；加入1500毫升清水，用大火燒開(kāi)后放入黃骨魚(yú)，轉小火燒30分鐘；加入少許紫蘇葉，最后加鹽調味即可。

一到冬天，很多人都喜歡吃酸辣食物暖身，熱騰騰的酸菜魚(yú)是不錯的選擇。蕎頭產(chǎn)于南方，成熟的蕎頭晶瑩潔白，形狀和蒜頭很似，甘中帶微辣，被譽(yù)為“菜中靈芝”。蕎頭內含糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素等物質(zhì)，現代醫學(xué)還發(fā)現蕎頭有抗菌、降血脂、清除體內毒素、抑制腫瘤生長(cháng)等作用。蕎頭屬于溫性食材，冬季進(jìn)食有一定的散寒暖身效果，同時(shí)蕎頭還通肺經(jīng)和大腸經(jīng)、防外感、促消化以及通便秘。各地的蕎頭的制作方法不同，今天推薦的湘西蕎頭酸辣嫩脆，搭配新鮮番茄，代替酸菜魚(yú)中的酸菜，使這款酸湯添了一份獨特的風(fēng)味，喜歡紫蘇香味的人在出鍋時(shí)加紫蘇葉即可。

多吃“紅色食物”祛寒又養血

所謂的紅色食物主要有兩類(lèi)，一類(lèi)是含血紅素的肉食品和肉制品，如牛肉、羊肉等；一類(lèi)是顏色鮮艷的蔬菜水果，如胡蘿卜、紅薯、紅棗、山楂等。萬(wàn)物蕭瑟的嚴冬，這樣的食物首先能讓人眼前一亮，帶來(lái)愉快的視覺(jué)刺激，使人胃口大開(kāi)，食欲大增。

中醫認為，紅色肉類(lèi)性溫而不燥，具有暖中祛寒、溫補氣血、開(kāi)胃健脾的功效，冬天食用既抵御風(fēng)寒，又滋補身體。此外，紅色肉類(lèi)多數富含天然鐵質(zhì)，有助于養血補血，使心血充盈，面色紅潤。將羊肉與適量的當歸、生姜一起熬湯，每周食用一到兩次，是補血益腎養顏的好方法。

紅色蔬果同樣是“養生高手”，因為它們多數富含番茄紅素、多酚類(lèi)色素、花青素等天然色素，具有抗氧化作用，還富含鈣和鐵，能對心腦血管起到一定的保護作用。此外，胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，能健脾消食、補肝明目、降氣止咳；紅薯入脾、腎二經(jīng)，可“補脾胃”“益氣力”“御風(fēng)寒”，被中醫視為一種“良藥”；紅棗則能補中益氣，養血安神。

8種蔬菜水果最該吃

柚子。柚子營(yíng)養豐富，含有糖類(lèi)、有機酸、維生素A、B1、B2、C、P和鈣、磷、鎂、鈉等營(yíng)養成分。柚子還含有生理活物質(zhì)皮甙以及類(lèi)胰島素，柚肉中所含維生素C非常豐富，故柚肉能降血脂、降低血液黏滯度，減少血栓形成，有防治腦血管疾病等功效。

橘子。橘子含豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素C、維生素B1、維生素B2等，有降低膽固醇吸收、降血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用。

橙子。橙子中維生素C、胡蘿卜素的含量高，能軟化和保護血管、降低膽固醇和血脂；橙子中果膠能幫助身體盡快排泄廢物、脂類(lèi)及膽固醇，并減少外源性膽固醇的吸收，排毒的同時(shí)還可以降低血脂。橙子中含量豐富的維生素C、維生素P，能增加機體抵抗力，增加毛細血管的彈性，降低血中膽固醇。高血脂癥、高血壓、動(dòng)脈硬化者常食橙子有益。

檸檬。檸檬富含維生素C和維生素P，能增強血管彈性和韌性，可預防和治療高血壓和心肌梗塞癥狀。近年來(lái)國外研究還發(fā)現，青檸檬中含有一種近似胰島素的成分，可以使異常的血糖值降低。

芥菜：芥菜葉黃素和維生素K含量極高，另外也富含維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D、胡蘿卜素和膳食纖維。

帶皮山芋：1根長(cháng)約13厘米的帶皮山芋含鉀量達到美國科學(xué)院提出的每日建議攝入量的10%。

西藍花：熱量低，纖維含量高，維生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。

胡蘿卜：每100克含胡蘿卜素1.35～17.25毫克，還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類(lèi)和鐵、果膠、無(wú)機鹽等。

這些吃法讓你溫暖加持

1.慢火燉煮吸收好。隨著(zhù)氣溫下降，適當吃點(diǎn)慢火燉煮的菜肴，如排骨燉藕、蘿卜燉牛腩，不僅能讓全身都暖起來(lái)，還能增加人體對植物營(yíng)養素的吸收量。

2.飯里加豆暖全身。多吃豆類(lèi)有一定的暖身作用。由于其中富含礦物質(zhì)、抗氧化物質(zhì)等營(yíng)養素，能增強機體免疫力和抗寒能力。不妨在蒸米飯、熬粥時(shí)加把紅豆、綠豆等。

3.根莖類(lèi)蔬菜防感冒。秋冬交替，很容易因免疫力低下而感冒。不妨吃點(diǎn)胡蘿卜、紅薯和南瓜等根莖類(lèi)蔬菜，它們富含β胡蘿卜素，能在人體中轉化為維生素A，可有效改善膚質(zhì)、視力，提升免疫力。

4.用優(yōu)質(zhì)脂肪心情好。橄欖油、芝麻油和椰子油等屬于優(yōu)質(zhì)脂肪，不僅能讓存在于綠葉蔬菜、紅薯、南瓜、菜花和卷心菜中的維生素A、維生素E和維生素K更容易被人體吸收，還含有色氨酸，能幫助人們預防季節性情感障礙。

5.柑橘類(lèi)水果增強免疫力。柚子、橘子、酸橙等柑橘類(lèi)水果富含維生素C，對增強免疫系統功能很有幫助。此外，柚子富含番茄紅素，有助于防止細胞受損。

6.香辛料促循環(huán)。在菜肴中加點(diǎn)香辛料，如孜然、茴香、肉桂、豆蔻和姜等，不僅能暖身，還能促進(jìn)消化。南瓜、肉與豆蔻、肉桂搭配，味道最好；孜然能給菜花增香，還有助于燃脂；用熱水沖泡檸檬和新鮮姜塊，能促進(jìn)血液循環(huán)、提升免疫力。

責任編輯：王沛森