你喜歡飯后來(lái)杯酸奶嗎？很多人認為既幫助消化又可減肥。其實(shí)，真相并不是這樣的。武警廣東省總隊醫院營(yíng)養科主任曾晶介紹，喝酸奶可以促進(jìn)胃酸分泌，其中所含的益生菌，有助于促進(jìn)腸道健康。但是，酸奶自身是沒(méi)有消化酶的，并不能直接幫助消化。而且，酸奶本身也含有一定熱量，吃撐了再喝酸奶就等于額外攝入這些熱量，長(cháng)期如此可能導致發(fā)胖。

酸奶的消化作用其實(shí)很微弱

人們常說(shuō)“多喝酸奶有助于腸胃消化”，實(shí)際上指的是酸奶中的蛋白質(zhì)可以促進(jìn)胃酸分泌，乳酸也降低胃內的pH值，從而激活胃蛋白酶幫助消化食物，但是酸奶自身并沒(méi)有消化酶，并不能起到直接促進(jìn)消化的作用?！?/span>

曾晶進(jìn)一步解釋?zhuān)ㄟ^(guò)多種益生菌在牛奶中生長(cháng)繁殖，使牛奶發(fā)酵制成酸奶，這些益生菌進(jìn)入腸道后有助于維持腸道微生環(huán)境的平衡、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

不過(guò)，日常生活中常見(jiàn)的酸奶中，常見(jiàn)的菌群有乳酸桿菌、乳雙歧桿菌等，這些菌群不耐酸，當酸奶經(jīng)胃進(jìn)入腸道時(shí)，在胃部的強酸環(huán)境中大部分已經(jīng)失去活性，無(wú)法發(fā)揮益生菌的活菌作用。因此，市面上銷(xiāo)售的酸奶主打“益生菌”的宣傳，部分是夸大了酸奶中益生菌的作用。

曾晶介紹，要讓酸奶中的益生菌在腸道中發(fā)揮活菌促進(jìn)腸道健康作用的功效，一般需要滿(mǎn)足三個(gè)條件：一是進(jìn)入腸道后仍然是活菌；二是這類(lèi)菌群對于個(gè)體的腸道是有益的；三是活菌數量需要達到一定的數量。

大部分酸奶難以滿(mǎn)足這三大條件，因此，酸奶中的益生菌在胃腸道中更多的是發(fā)揮益生元作用，即細菌的菌體成為促進(jìn)腸道活菌生長(cháng)繁殖的營(yíng)養成分。

如何選酸奶？看營(yíng)養成分

由于酸奶所發(fā)揮的消化作用并不直接和明顯，曾晶建議，一般喝酸奶，應主要關(guān)注其營(yíng)養價(jià)值，從營(yíng)養成分中挑選合適自己的產(chǎn)品?！八崮淌俏覀內梭w優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣的主要食物來(lái)源，對于乳糖不耐受人群是一大利好”。

在挑選酸奶時(shí)，可先關(guān)注標簽里食物營(yíng)養成分表中的蛋白質(zhì)含量，100克牛奶含有3克的蛋白質(zhì)，酸奶比例會(huì )稍低一些，盡量挑選蛋白質(zhì)含量接近3克/100克的產(chǎn)品，這樣營(yíng)養含量多一些。

值得注意的是，酸奶的成分中含有脂肪、糖，一般碳水化合物比例越高，糖分越多?！拔覀兩攀称胶庵刑岬矫刻鞌z入糖量最好不超過(guò)25克，有的酸奶100毫升含有10克糖，那么喝一大瓶就糖分超標了?！?曾晶提醒，長(cháng)期、過(guò)多食用含糖量高的食品，容易造成肥胖、高血脂。尤其是兒童，因為很多乳酸菌飲品口感頗佳，小朋友容易貪飲而造成過(guò)量，從而導致蛀牙等。

曾晶還建議，對于長(cháng)期便秘、吃抗生素、感冒發(fā)燒過(guò)后、經(jīng)常消化不良的人群，可以適當喝益生菌飲料或酸奶，“抗生素會(huì )引起腸道菌群紊亂，因此服用抗生素的人應該經(jīng)常喝酸奶來(lái)調整菌群平衡，改善腸道功能。在停藥之后，繼續喝一段時(shí)間酸奶，可以促進(jìn)人體腸道菌群恢復平衡?！?/span>

責任編輯：王沛森