和精制的米面相比，粗雜糧含有更多的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和植物化合物，這樣的營(yíng)養特點(diǎn)，可以幫助降低2型糖尿病、心血管疾病、結直腸癌等疾病的發(fā)生風(fēng)險，同時(shí)，也可以幫助我們保持健康的體重，還能防止便秘，這一點(diǎn)對小孩和老年人都特別重要。

但是，現在大家全谷物和粗雜糧總體來(lái)說(shuō)吃得還是比較少的，達不到我們的推薦量。應適當多吃一點(diǎn)全谷物和粗雜糧，做到粗細搭配。

吃多少合適？每天差不多粗雜糧一兩到三兩，當然也可以吃一兩到二兩的薯類(lèi)。

強調一點(diǎn)：我們提倡全谷物和粗雜糧的攝入，并不意味著(zhù)讓大家一頓飯或者一天三頓都是雜糧，這是因為粗雜糧含有較多的草酸，草酸吃得太多就會(huì )影響我們鈣、鐵、鋅營(yíng)養物質(zhì)的吸收。

另外，粗雜糧的營(yíng)養特點(diǎn)是含有較多的膳食纖維，膳食纖維吃得太多的話(huà)，容易引起胃脹、腹脹，造成胃腸道不適，對消化能力比較弱的老人和孩子不太好，所以提倡適量。

確實(shí)，粗雜糧入口比較粗糙，特別是孩子都不愿意吃。所以，這就需要我們家長(cháng)朋友或者是家里做飯的人能夠在烹飪的時(shí)候花點(diǎn)心思。

方法一：可以和精制的米面混到一起，不要光用粗雜糧做飯吃，和大米混在一起，比如熬粥，或者做成雜糧米飯，一半用粗雜糧，另一半放上大米，這樣做出來(lái)的米飯口感相對好一些。

方法二：現代化的炊具可以幫助我們來(lái)把粗雜糧打糊，比如豆漿機可以把這些雜糧打到一起做成五谷豆漿或者全谷物米糊，這樣可以改善口感。高壓鍋、電飯煲烹飪八寶粥，這些都能改善口感。

方法三：做的時(shí)候也可以加一些芝麻粉、核桃粉，調節口味，這樣做出來(lái)就會(huì )改善粗雜糧的口感，孩子也愛(ài)吃，大人吃起來(lái)也比較好。

責任編輯：王沛森