前不久，全國(guó)老齡辦進(jìn)行了一次專項(xiàng)調(diào)查，目的是看外賣養(yǎng)老餐離滿足需求有多遠(yuǎn)。
調(diào)查顯示，其中超過(guò)四成受訪老年人對(duì)養(yǎng)老餐表現(xiàn)出需求欲望，這個(gè)比例高居調(diào)查表上所列養(yǎng)老服務(wù)項(xiàng)目之首。隨著養(yǎng)老餐飲服務(wù)需求者人數(shù)上升，養(yǎng)老餐市場(chǎng)正在擴(kuò)張，一些外賣平臺(tái)加入其中，開始在養(yǎng)老市場(chǎng)中發(fā)力。
▲餐飲企業(yè)紛紛入局
“從五六年前開始，就有餐飲企業(yè)將目光投向了國(guó)內(nèi)養(yǎng)老市場(chǎng)，與一些街道社區(qū)合作推出了老年人專屬的餐飲服務(wù)。近兩三年，外賣平臺(tái)也加入陣營(yíng)，讓養(yǎng)老餐開始步入手機(jī)端。”有國(guó)內(nèi)養(yǎng)老業(yè)資深人士向記者介紹。
據(jù)公開資料顯示，截至目前，全聚德、真功夫、金百萬(wàn)、麗華快餐、嘉和一品等餐飲連鎖企業(yè)都提出或已經(jīng)推出了針對(duì)老年餐飲需求的產(chǎn)品和服務(wù)，而一些外賣平臺(tái)也早已開始向養(yǎng)老市場(chǎng)滲透。
記者獲悉，餐飲企業(yè)之所以紛紛入局養(yǎng)老餐市場(chǎng)，最大的原因就是國(guó)內(nèi)巨大的老年市場(chǎng)。截止到2018年底，我國(guó)60周歲以上的老年人口約2.5億。他們的餐桌內(nèi)容自然成為了餐飲企業(yè)的商機(jī)。
▲需求多但嘗試者少
家住重慶渝中區(qū)菜袁路的張大媽就對(duì)外賣養(yǎng)老餐非常推崇。她表示，每天她需要花大量的時(shí)間照顧老伴兒，所以常常被買菜做飯問題困擾。“現(xiàn)在，哪怕是有一天無(wú)法去買菜，用手機(jī)一點(diǎn)，飯菜就能送上門。”張大媽說(shuō)，她還把這些外賣平臺(tái)推薦給老姐妹，大家的反饋都是不錯(cuò)的。
雖然渴望者數(shù)量不少，但記者在走訪過(guò)程中了解到，嘗試者數(shù)量并沒有達(dá)到餐飲企業(yè)的預(yù)期值。
廣州市已經(jīng)關(guān)注到外賣養(yǎng)老餐運(yùn)送時(shí)間這個(gè)問題，前不久，出臺(tái)了《社區(qū)居家養(yǎng)老服務(wù)改革創(chuàng)新試點(diǎn)方案》《長(zhǎng)者助餐配餐服務(wù)指引》等文件。文件中明確要求在市中心城區(qū)步行10分鐘至15分鐘范圍、外圍城區(qū)20分鐘至25分鐘范圍建設(shè)助餐配餐服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。
對(duì)此，業(yè)內(nèi)專家強(qiáng)調(diào)，除了規(guī)定時(shí)間，外賣養(yǎng)老餐還需要食藥監(jiān)、人社、衛(wèi)生、交通等多部門合力去規(guī)范、推動(dòng)、運(yùn)營(yíng)，才能進(jìn)一步壯大市場(chǎng)。
▲混業(yè)運(yùn)營(yíng)打開新思路
“養(yǎng)老餐的外賣市場(chǎng)看似巨大，但目前還沒有盈利。”一位業(yè)內(nèi)人士表示，養(yǎng)老餐如何真正吸引大量老年人消費(fèi)，從而解決盈利難題，是目前市場(chǎng)入局者急需破局的瓶頸。
對(duì)此，中國(guó)老齡科學(xué)研究中心學(xué)者佟勁松提出：“混業(yè)運(yùn)營(yíng)或許能夠破局。”他談到，比起薄利多銷，混業(yè)運(yùn)營(yíng)或許可以攤薄經(jīng)營(yíng)壓力。老年人的剛需不是單一的餐飲，而是組合起來(lái)的多種服務(wù)。相比養(yǎng)老餐盈利空間較小，家政服務(wù)、康復(fù)護(hù)理的盈利空間卻很大。與其只在餐飲上發(fā)力，不如把餐飲變?yōu)榇虬?wù)中的一個(gè)選項(xiàng)，或許，更能得到老年人的歡迎。
記者也注意到，某些外賣平臺(tái)已經(jīng)嘗試這樣去做，一方面以提供送餐服務(wù)為主，另一方面為老年人提供更多日常生活所需的商品，有的還正在開發(fā)“居家照護(hù)”、“住院陪護(hù)”、“關(guān)節(jié)康復(fù)”、“偏癱康復(fù)”等更多的居家養(yǎng)老服務(wù)，從而形成合力之勢(shì)。老年人的需求是多樣的，這也為養(yǎng)老餐的商業(yè)模式創(chuàng)新提供了空間。
（摘自《工人日?qǐng)?bào)》 黃仕強(qiáng) 文）
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