秋季一到，“進(jìn)補養生”又開(kāi)始成了許多市民生活中的重頭戲。做為名貴補品的冬蟲(chóng)夏草即能補陰也能補陽(yáng)，很多人認為冬蟲(chóng)夏草什么人都可以吃，其實(shí)不然。
冬蟲(chóng)夏草到底是什么
冬蟲(chóng)夏草又名蟲(chóng)草，其實(shí)質(zhì)是一種真菌——麥角菌科冬蟲(chóng)夏草菌。之所以稱(chēng)為“冬蟲(chóng)夏草”，是因為其“成長(cháng)”過(guò)程。蝙蝠蛾為繁衍后代，會(huì )在土壤中產(chǎn)卵，卵隨后變成幼蟲(chóng)。冬蟲(chóng)夏草菌會(huì )侵入幼蟲(chóng)體內，吸收其營(yíng)養，并不斷繁殖，致使幼蟲(chóng)體內充滿(mǎn)菌絲而死，這便是“冬蟲(chóng)”。次年夏天，冬蟲(chóng)夏草菌在幼蟲(chóng)頭部長(cháng)出一株4~10厘米高的紫紅色小草，這便是“夏草”?！跋牟荨泵俺龅孛?，被采挖、晾干，就變成平時(shí)大家見(jiàn)到的樣子。
冬蟲(chóng)夏草是我國民間慣用的一種名貴滋補藥材，與人參、鹿茸一起列為中國三大“補藥”，可入藥，也可食用，是上乘的佳肴，具有很高的營(yíng)養價(jià)值。早在1757年《本草從新》中記有：“冬蟲(chóng)夏草四川嘉定府所產(chǎn)最佳，云南、貴州所產(chǎn)者次之。冬在土中，身活如老蠶，有毛能動(dòng)，至夏則毛出之，連身俱化為草”的記載。又有：“冬蟲(chóng)夏草甘平保肺，益腎，補精髓，止血化痰，已勞咳，治膈癥皆良”?！端幮钥肌芬灿小懊鼐鏆?，專(zhuān)補命門(mén)”的記載。由于其性平力緩，能平補陰陽(yáng)，因此，蟲(chóng)草是一種能同時(shí)平衡、調節陰陽(yáng)的中藥。
中醫認為，冬蟲(chóng)夏草性平、味甘，歸肺、腎二經(jīng)，具有補肺益腎，止血，強身延年，耐缺氧，降血脂，抗菌解毒，鎮靜安神，平喘祛痰，抗癌，增強心血管、血液、肝、腎功能的功效。適用于肺腎兩虛、精氣不足、咳嗽氣短、自汗盜汗、腰膝酸軟、陽(yáng)痿遺精等病癥。據臨床研究報道，蟲(chóng)草還具有降血糖、抗腫瘤、免疫調節、抗炎、抗疲勞等作用。
冬蟲(chóng)夏草怎么吃最好
由于冬春夏草藥性溫和，與其他滋補品相比，具有更廣泛的藥用和食用性，是年老體弱、病后體衰、產(chǎn)后體虛者的調補藥食佳品?？墒侨绻秤梅椒ú划?，往往不能充分發(fā)揮它的營(yíng)養作用。關(guān)于冬蟲(chóng)夏草的吃法，用量上每人每天0.5~5克左右是最好的，常見(jiàn)的有煎煮食用、燉湯食用、泡酒喝和直接咀嚼吃。
經(jīng)常會(huì )聽(tīng)人說(shuō)起冬蟲(chóng)夏草泡水喝，其實(shí)我并不建議大家這樣做。因為冬蟲(chóng)夏草他不比人參、枸杞等單純的植物體，它是動(dòng)植物的結合體，單純的泡水喝并不能讓冬蟲(chóng)夏草有效成分釋放在水中。所以，最好的方法應該是煎煮冬蟲(chóng)夏草，在煎煮的時(shí)候可以單獨煎煮冬蟲(chóng)夏草，也可以加上枸杞、天麻等藥材一起煎煮食用，針對不同的病癥可以搭配不同的藥材，煎煮的時(shí)間不要超過(guò)30分鐘，溫度不易過(guò)高。
冬蟲(chóng)夏草燉湯當然是最常見(jiàn)的食用方法之一，冬蟲(chóng)夏草可以燉鴨、燉雞、燉排骨等。通過(guò)燉湯不僅讓冬蟲(chóng)夏草食用起來(lái)非常的鮮美，也能讓冬蟲(chóng)夏草的營(yíng)養成分有效的溶解在湯中，有利于人體對冬蟲(chóng)夏草營(yíng)養成分的吸收。不過(guò)，在燉湯的時(shí)候需要注意用小火燉，并且冬蟲(chóng)夏草不能下鍋太早，在起鍋前20分鐘下鍋即可，在喝完湯后在把冬蟲(chóng)夏草一起食用即可。
較少見(jiàn)的一種方法是冬蟲(chóng)夏草泡酒喝，這種方法比較適合愛(ài)好飲酒的朋友食用冬蟲(chóng)夏草，冬蟲(chóng)夏草放入白酒或黃酒中浸泡一段時(shí)間后飲用即可。冬蟲(chóng)夏草泡酒也僅需每日服用2次，每次飲服l5～20毫升，喝完酒后，可以將冬蟲(chóng)夏草吃掉，不浪費營(yíng)養。冬蟲(chóng)夏草泡酒有益氣壯陽(yáng)、滋陰補腎、填精固本、補虛固脫、強心安神的功效，切記不可多喝。
直接咀嚼食用冬蟲(chóng)夏草是吃法中較為傳統的吃法也是較為古老的吃法，一般來(lái)說(shuō)冬蟲(chóng)夏草是可以直接生吃的，但一些存放太久的冬蟲(chóng)夏草在表面可能會(huì )有一些細菌與寄生蟲(chóng)，直接生吃的話(huà)會(huì )對健康造成一定的影響。所以，想要直接咀嚼使用冬蟲(chóng)夏草，就必須選擇新鮮的冬蟲(chóng)夏草。
冬蟲(chóng)夏草不可亂吃
因為冬蟲(chóng)夏草具有獨特而優(yōu)良的醫療和保健功效，導致一些人認為蟲(chóng)草包治百病，即使沒(méi)病吃了也有益無(wú)害，甚至有多多益善的錯誤認識。俗話(huà)說(shuō)“是藥三分毒”，冬蟲(chóng)夏草使用不當也可能出現反作用。中醫認為，人的機體應該陰陽(yáng)調和，陰陽(yáng)平衡，比如有的人是陽(yáng)盛陰虛，盲目食用冬蟲(chóng)夏草，反而對身體不利，因此服用前很有必要向醫生咨詢(xún)一下。使用蟲(chóng)草時(shí)，切忌千人一面，其滋補作用，必須掌握適應證，才能達到理想的效果。以下三類(lèi)人群一定注意。
少年兒童 蟲(chóng)草并非完全像宣傳的那樣老少皆宜。因為它具有與雄性激素相似的作用，少年兒童服用可能導致早熟，因此兒童不宜服用。
患有各類(lèi)實(shí)證的人 所謂“實(shí)證”主要是由于邪氣亢盛，正氣虛衰，邪正之間劇烈抗爭而導致的一系列病理變化。多見(jiàn)于外感的早、中期，現在一般認為高熱、狂躁、聲高氣粗、腹痛拒按、二便不通、脈實(shí)有力等，均屬于“邪氣盛則實(shí)”的臨床表現。如現代人飲食多油膩，常常大魚(yú)大肉，不少人體內痰熱，積蓄的代謝產(chǎn)物排不出去，這就屬于濕熱壅滯的里實(shí)之證，患有“實(shí)證”的人食用蟲(chóng)草后不但不能達到治療、保健的目的，而且會(huì )導致心慌氣短、煩躁、口角溢血等不良反應。
陰虛火旺的人群 盲目進(jìn)補冬蟲(chóng)夏草，則可能導致上火，若需服用，需由專(zhuān)業(yè)醫師辯證后，與其他中藥材配伍，切不可單獨使用，以防加重病情。
目前，市場(chǎng)上假冒的冬蟲(chóng)夏草不少，常有人用蛹蟲(chóng)草假冒。蛹蟲(chóng)草在我國大部分地區都有，但冬蟲(chóng)夏草只產(chǎn)于青海、西藏、四川、云南、貴州和甘肅，尤為珍貴。購買(mǎi)冬蟲(chóng)夏草最好去正規藥店。
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